La Familia Etchart hace vinos desde 1850 por el lado materno. El antecedente en Cafayate es la familia de Flavio Lema Niño, de la cual se conservan los viejos tinajones de arcilla donde se almacenaba el vino.

Arnaldo Benito Etchart compra la finca y bodega La Florida en la primera mitad del siglo XX, en 1938, y es su hijo Arnaldo quien desarrolla la marca "Etchart" con gran éxito en Argentina y el exterior.

Esta bodega se vende al grupo Pernod Ricard en el año 1996, y un año antes, Arnaldo ya tenía en el mercado los vinos del nuevo emprendimiento: San Pedro de Yacochuya, logrando un producto Premium de excelente calidad internacional.

La Bodega Yacochuya se encuentra a más de 2000 msnm, siendo una de las vitiviniculturas más altas del mundo. En la finca hay 30 has. plantadas con uvas Malbec, Cabernet Sauvignon, Tannat, Cabernet Franc y Torrontés.

El año 1988, Arnaldo Etchart convoca al francés Michel Rolland, para que desarrollen juntos los vinos tintos de la bodega Etchart. Ese año empieza la relación de trabajo y amistad, con uno de los mejores enólogos del mundo. Este fue unos de los primeros asesoramientos de Michel fuera de Francia. Posteriormente en 1989, la revista americana Wine Spectator, tiene a Rolland en una de sus portadas ese año, avalando a escala mundial su prestigio. Durante 1990 Arnaldo Etchart & Michel Rolland sacan al mercado uno de los primeros vinos premium de Argentina: Arnaldo B. Etchart, Cosecha 1989. En 1995 salen al mercado argentino los primeros vinos de San Pedro de Yacochuya (tinto y blanco).En 1998 empiezan las obras de la nueva bodega en Yacochuya, recibiéndose la primera vendimia en febrero de 1999. La bodega tenía una capacidad de elaboración de 90 mil litros, equipada con la más nueva y moderna tecnología. A principios del año 2020, la bodega llegó a una capacidad instalada de 350.000 litros y elabora entre todas sus etiquetas, alrededor de 250.000 botellas. En 2001, la bodega exporta su primer vino premium, Yacochuya - M. Rolland, Cosecha 1999, sin dejar de atender el mercado local. En el año 2003, empieza el desarrollo de un nuevo viñedo en las cercanías del pueblo de Tolombón, a 16 Km. al sur de Cafayate. En esta finca se plantaron las variedades Malbec, Cabernet Sauvignon y Tannat. Se implantaron plantines producidos a partir de las viñas de la finca Yacochuya. Con estas uvas se produce la línea de vinos varietales Coquena, que se lanzaron al mercado interno en el año 2009 y en el 2010 se comenzaron a exportar a Latinoamérica, USA y China. En 2015 salió el primer corte Coquena, de Malbec, Cabernet Sauvignon y Tannat, este vino tiene un leve paso por barrica de segundo y tercer uso (6 meses aproximadamente).

En promedio las ventas se dividen en un 50% en el mercado interno y 50% son exportaciones.

Los Valles Calchaquíes se caracterizan por su altura sobre el nivel del mar. Tolombón está a 1700 metros de altura, y a esto se suma la gran cantidad de días de sol (mas de 300 días por año), escasas precipitaciones (un máximo de 200 milímetros por año), suelos franco-arenosos, con muy poca materia orgánica y una gran amplitud térmica entre el día y la noche.

Una de las principales características de las uvas que se producen en altura es que, por la gran intensidad de los rayos solares, las pieles de estas son generalmente más gruesas y esto se traduce en vinos de gran estructura.

Estas características climatológicas aseguran una sanidad natural de las uvas, libres de hongos y otros problemas que se dan en zonas de suelos arcillosos y de mayor humedad ambiente.

Los vinos tintos que se producen en este terroir son vinos potentes, con mucho cuerpo y color.
Son vinos con carácter, elegantes, diferentes a los de otras regiones tanto de la Argentina como del resto del mundo.
El vino de Yacochuya nace en la viña. Sin una excelente uva, no se pueden hacer buenos vinos y el objetivo es hacer cada año el mejor vino posible.
Esto implica un cuidado especial del viñedo y rendimientos muy acotados, alrededor de 6.000 kilos por hectárea y no más de 12 a 15 racimos por planta.